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ビールとは

ビール（,）はアルコール飲料の一種。主に麦を発芽させた麦芽を酵素（アミラーゼ）で糖化させ、ビール酵母でアルコール発酵させて作る製法が一般的である。漢字では麦酒（ばくしゅ）と表記される。
現在は炭酸の清涼感とホップの苦みを特徴とするラガー、特にピルスナーが主流となっているが、ラガーはビールの歴史の中では比較的新参であり、ラガー以外にもエールなどのさまざまな種類のビールが世界で飲まれている。
1990年代の日本で一番多く消費されているアルコール飲料である（）（ハイパープレス『いらっしゃいませ! 雑学居酒屋 「酒」と「つまみ」のおいしいウンチク』77、78ページによれば、国税庁の『酒のしおり』では、日本の成人一人あたりの酒消費量のうち、1994年では73.2%、1999年では57.7%を占めている。なお、5年で「ビール」が減少しているが、「発泡酒」を含む「その他」が増加している。）。日本では年間を通じて消費されるが、特に夏には枝豆や冷や奴をつまみにビアガーデンなどでさかんに飲まれ、夏の風物詩となっている。

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